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丹麥有很多農(nóng)戶育肥，但是他們是行會+農(nóng)戶，我們和美國是公司+農(nóng)戶的合作模式。丹麥的行會負責(zé)種豬性能研究、疾病凈化等等，農(nóng)戶只需要負責(zé)養(yǎng)，并且農(nóng)戶的所有需求和問題行會都會解決。

(資料圖片)

丹麥的行會——養(yǎng)豬和屠宰聯(lián)合會是一合作社性質(zhì)的農(nóng)民自助組織，該聯(lián)合會負責(zé)種豬育種、生豬喂養(yǎng)、屠宰、市場營銷、檢疫防疫、豬舍建設(shè)、動物福利等各方面的協(xié)調(diào)和組織實行工作，而養(yǎng)豬農(nóng)戶的詳細技術(shù)征詢和指導(dǎo)、治病防疫等一系列服務(wù)則是由技術(shù)征詢站提供的。

丹麥最大的集團是丹麥皇冠集團，由2000多家養(yǎng)豬農(nóng)場組成，農(nóng)民持有股份，是公司真正的主人。

由于丹麥養(yǎng)豬和屠宰聯(lián)合會的特殊作用，所有的養(yǎng)豬農(nóng)場、屠宰場及所屬企業(yè)，都是該聯(lián)合會的組員，合作社的發(fā)展就是每個社員自身經(jīng)濟利益的體現(xiàn)，作為豬肉產(chǎn)業(yè)的行會，其宗旨就是要最大程度地保障該產(chǎn)業(yè)農(nóng)民的利益，是養(yǎng)豬行業(yè)的代言人，代表該行業(yè)與有關(guān)機構(gòu)對話。

為了保障該協(xié)會在政治上和立法領(lǐng)域的影響力，他們積極開拓渠道，搜集信息，判斷其對本產(chǎn)業(yè)的影響程度，適時向議會及政府有關(guān)部門提出有關(guān)法規(guī)的修改提議，提高本國豬肉產(chǎn)品的國際競爭力。聯(lián)合會的經(jīng)費重要來自生豬屠宰稅和會員費，即屠宰場每屠宰一頭豬，按酮體肉重量計算，小于 110 公斤的，繳納9克朗的屠宰稅，不小于 110 公斤的，繳納 22.5 克朗屠宰稅，此外，屠宰場代為農(nóng)戶繳納每頭豬 4 克朗的會員費。

丹麥采用無菌環(huán)境培養(yǎng)法(SPF) 進行種豬育種，提高生豬的質(zhì)量。無菌培育法培育種豬，都是在具有高度衛(wèi)生條件的豬場進行的，由專業(yè)企業(yè)負責(zé)技術(shù)指導(dǎo)，養(yǎng)豬場實行隔離封閉式管理。這些豬場沒有特定病原體引起的疾病，如傳染性癡疾、枝原體肺炎、萎縮性鼻炎、虱和疥癬等。該種豬群的生產(chǎn)多數(shù)是用剖腹產(chǎn)的措施，其目的是建立新種豬群。該類種豬交易都是通過 SPF 組織進行的，種豬的運送也是使用帶有密封空氣過濾器通風(fēng)設(shè)備的專用車運送，其目的是防止轉(zhuǎn)運過程中的交叉感染。

通過數(shù)年的努力，丹麥基本消滅了多種危害豬健康的傳染性疾病，如口蹄疫、經(jīng)典非洲豬瘟、豬水泡病、偽狂犬病、病毒性腦炎、脊髓灰質(zhì)炎、結(jié)核病和旋毛蟲病等，保證了豬群的健康。丹麥國家食品和獸醫(yī)管理局每月公布各類動物1、2類疫情，養(yǎng)豬行業(yè)也非常重視檢疫和防疫工作，竭力消滅多種危害性疾病和輕易傳染給人類的病毒。目前面臨的重要是沙門氏菌，超過 100頭豬的，都要定期進行檢查，目前豬肉的沙門氏菌檢出率為 1%，世界上只有丹麥和瑞典能到達這一水平。

95年以來我國從丹麥引進了2200頭種豬，主要看重的就是它健康系數(shù)高。

在提高種豬基因技術(shù)的同步，丹麥還重視提高母豬產(chǎn)仔率的技術(shù)水平，專業(yè)技術(shù)人員通過數(shù)年的研究，通過提高受孕率、減小胎中豬仔體積，到達一胎多產(chǎn)仔豬的目的。

丹麥飼料輸送所有自動化，豬每天的進食量由電腦控制，根據(jù)不一樣生長期定期、定量喂養(yǎng)，一個人能喂3400頭豬。

當(dāng)下牧原最厲害的兩個豬場已經(jīng)超越丹麥

不一樣的消費群體對豬肉的品質(zhì)有不一樣的規(guī)定，丹麥的豬肉出口按身體部位銷往不一樣的市場，這樣就能獲得最佳的經(jīng)濟效益，例如，日本人喜歡里脊肉，美國人喜歡豬排，瑞典是后臀的重要市場，德國人更喜食母豬肉，而豬蹄、耳朵、尾巴恐怕就是中國人餐桌上的美味佳看了。反之，假如沒有市場分析和調(diào)研，產(chǎn)品與市場錯位，不僅價格平平，減少收益，尚有也許失去應(yīng)有的市場份額。

丹麥屠宰場有電子檢測儀器，安裝在自動化生產(chǎn)線上，通過探針對身體12 個不一樣部位檢測，能自動檢測出豬肉的脂肪含量、瘦肉率等十多種參數(shù)，并自動掃描有關(guān)數(shù)據(jù)，根據(jù)固定參數(shù)，計算出每頭豬的價格，不是簡樸的以活豬稱重計算價格。丹麥屠宰場生產(chǎn)線的現(xiàn)代化程度相稱高，活豬輸入，末端即可生產(chǎn)出餐桌上的食品。生產(chǎn)線的前期工序如毛、開膛、切頭、腿、尾、身體大塊切割等都是電腦控制自動完畢操作任務(wù)，不一樣生產(chǎn)過程和產(chǎn)品流向都通過安裝在生產(chǎn)線上的自動系統(tǒng)輸入控制中心。

由于丹麥的勞動力成本很高，除了必要的人工操作，屠宰場基本上都是自動化作業(yè)。丹麥還開發(fā)了一種電腦控制的喂養(yǎng)設(shè)備，其原理是在豬的耳朵上裝一芯片，控制其每天定量、定期進食，豬的食槽欄上裝有掃描儀，前后有活動擋，每次只能有一頭豬進食，電腦控制流入食量，進食后自動記錄，假如在下次進食時間未到之前進入食槽覓食，電腦開關(guān)就不會啟動放食。

丹麥的生豬收購本來實行特殊的價格和支付體系，生豬價格每周由三大屠宰合作社根據(jù)市場行情協(xié)調(diào)一次。數(shù)年來，丹麥對生豬屠宰重量做出了最科學(xué)的計算，屠宰后朋體重量在 67-79 公斤的價格最高，對高于 79 公斤和低于 67 公斤的，則按協(xié)調(diào)的不一樣檔次價格計算。但伴隨市場的發(fā)展，實行了數(shù)年的協(xié)調(diào)價格體系已經(jīng)被打破，各屠宰場根據(jù)自己的效益和市場行情確定生豬收購價，年終再根據(jù)收益分紅。盡管如此，由于三大屠宰合作社數(shù)年來已經(jīng)形成了各自的市場體系和份額，生豬收購價相差無幾。協(xié)會項下尚有幾種經(jīng)營豬肉出口的企業(yè)，代表三大屠宰合作社向國際市場出口豬肉。農(nóng)場主作為合作社的組員，有義務(wù)將自己喂養(yǎng)的家畜供應(yīng)給自己所屬的屠宰場，屠宰場也有責(zé)任所有收購農(nóng)戶供應(yīng)的生豬。屠宰場根據(jù)農(nóng)戶的告知，定期到農(nóng)戶家拉運生豬，所用運送車輛是專用車，并且每次運送后要清洗、消毒，防止批次之間的交叉感染。

“動物福利”在發(fā)達國家已經(jīng)不是一種令人耳目一新的詞匯了，尤其是家庭喂養(yǎng)業(yè)。歐盟立法規(guī)定，農(nóng)場主養(yǎng)豬必須實行室內(nèi)圈養(yǎng)或野外圈養(yǎng)的開放式措施，保證動物有足夠的活動空間。豬在被宰殺之前，會享受音樂、洗澡，和兩個小時的休息，隨后，它們被送入二氧化碳室，2-3分鐘之內(nèi)陷入昏迷，在感受不到痛苦的情況下被宰殺。因為只有在完全放松的情況下，豬體內(nèi)才不會分泌應(yīng)激激素，肉質(zhì)才會更好

丹麥?zhǔn)莿游锔＠姆e極倡導(dǎo)國之一，因此部分農(nóng)戶已經(jīng)采用了開放式圈養(yǎng)法，而丹麥消費者更是急先鋒，市場上銷售的產(chǎn)品，只要標(biāo)有符合動物福利規(guī)定的符號，就會受到消費者的積極青睞。

動物福利養(yǎng)殖其實把生豬差異化了，本身沒有差異化的生豬也有了高附加值的豬，比如丁磊養(yǎng)的黑山豬，劉強東養(yǎng)的跑山雞，都是通過“動物福利”使得本來沒有差異化的牲畜變得有差異了。

這一塊我覺得牧原也可以做，那個雪花豬肉其實就是一個突破口，如果牧原的豬肌量內(nèi)含脂能達到跟某些等級的和牛一樣，那這個豬肉就有差異了，就會有溢價。

丹麥在豬的飼料、養(yǎng)殖環(huán)境、藥品使用、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)有約100項要求，監(jiān)管非常嚴格，比如，從養(yǎng)豬場到屠宰場的途中，政府人員一旦發(fā)現(xiàn)有人使用暴力，或者運輸車上的條件不夠好，導(dǎo)致生豬不舒服，就會立刻開出高達幾千美金的罰單。

政府和丹麥皇冠都會出錢贊助大學(xué)進行生豬養(yǎng)殖、豬肉加工等方面新技術(shù)的研發(fā)，而丹麥皇冠，則成為了新技術(shù)的實踐基地。這些年來，這一模式的效果開始顯現(xiàn)，丹麥皇冠生豬的得病率不斷降低，養(yǎng)殖效率不斷提高——2005年，母豬每次分娩，豬仔存活率為12.8頭，2018年這個數(shù)字變成了17.1頭。此外，料肉比（每長一公斤豬肉所需要的飼料）也從2005年的2.86公斤，降低到了2018年的2.69公斤。

當(dāng)下為什么秦英林要給河南農(nóng)業(yè)大學(xué)捐贈10億？為什么要和西湖大學(xué)聯(lián)手研發(fā)合成氨基酸？其實就是照著前人走過的成功的路在走。

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