紅燒豆腐怎么做?-當(dāng)前熱文
2023-07-01 16:03:39 來(lái)源:南方養(yǎng)生網(wǎng) 小 中
用料:老豆腐1塊,青辣椒1個(gè),紅辣椒1個(gè),大蔥1棵,姜1塊,蒜5粒,干辣椒3個(gè),淀粉2勺,植物油,白糖1勺,耗油,老抽,豆瓣醬,鹽,雞精。
(資料圖片)
做法:
1.老豆腐切長(zhǎng)條,然后用手掰成小塊
2.青辣椒,紅辣椒清洗干凈,去掉里面的籽,然后斜刀切成小塊備用。
3.大蔥切成細(xì)絲,再切點(diǎn)蔥花,姜切成絲,大蒜切成片備用。
4.鍋里放入清水,放入一勺鹽,大火燒開(kāi)以后把豆腐放入焯水一分鐘,撈出以后再放入涼水中沖洗一遍
5.沖洗干凈的豆腐放入盆中,然后加入兩勺淀粉,讓每一塊豆腐上面都粘上薄薄的一層淀粉。
6.鍋內(nèi)倒入植物油,多倒一些,加熱到五成熟,然后把豆腐放入,小火慢炸,炸至三分鐘以后,用漏勺撈出來(lái)控油備用。
7.鍋內(nèi)留少許底油,然后放入蔥姜蒜進(jìn)行爆香,再加入干辣椒炒出香味。
8.再加入一勺豆瓣醬繼續(xù)煸炒,放入青辣椒,紅辣椒炒30秒以后再加入鹽,雞精,白糖,蠔油,再加入一勺老抽上色。
9.湯汁開(kāi)鍋以后,把豆腐放進(jìn)去小火燜燉一下入味,然后放入一勺水淀粉勾芡,轉(zhuǎn)大火。
10.翻炒一下,把湯汁收完,撒上蔥花即可出鍋。
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