編者按：“勞動(dòng)是財(cái)富的源泉，也是幸福的源泉。”辛勤勞動(dòng)是激發(fā)美好生活的本質(zhì)力量，是新時(shí)代勞動(dòng)精神的基本底色。各行各業(yè)的勞動(dòng)者在創(chuàng)造價(jià)值、實(shí)現(xiàn)理想的過(guò)程中，努力詮釋著勞動(dòng)者精神，無(wú)論是奮斗一線(xiàn)的平凡人，還是行業(yè)中的佼佼者。憑借堅(jiān)守，展示出千姿百態(tài)的勞動(dòng)者模樣；通過(guò)付出，活成照亮世界的一束光。“五一”國(guó)際勞動(dòng)節(jié)期間，紅網(wǎng)傳媒推出特別報(bào)道《每一份付出都是照亮世界的光》，致敬光榮的勞動(dòng)者們。

紅網(wǎng)時(shí)刻新聞?dòng)浾?向婉 長(zhǎng)沙報(bào)道

人物介紹：許璨，全國(guó)勞動(dòng)模范、全國(guó)技術(shù)能手、國(guó)家級(jí)技能大師工作室領(lǐng)銜人、湖南省技能大師

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對(duì)奮斗在餐飲一線(xiàn)20余年的許璨來(lái)說(shuō)，自己的高光時(shí)刻并非是獲得勞動(dòng)者的最高榮譽(yù)的時(shí)候，而是堅(jiān)持理想，繼承父輩衣缽，傳承湘菜文化，推動(dòng)湘菜出湘走向全國(guó)的舞臺(tái)的時(shí)候；是自己潛心研發(fā)的菜品、精心打磨的菜式受到行業(yè)人、消費(fèi)者的認(rèn)可的時(shí)候。

通過(guò)一勺子、一刀子的點(diǎn)滴積累，2010年5月，許璨和父親許菊云一起摘得全國(guó)勞模獎(jiǎng)?wù)拢塬@此殊榮的人本就屈指可數(shù)，細(xì)分到餐飲行業(yè)更是鳳毛菱角。許璨的成功為湘菜人踐行勞動(dòng)精神點(diǎn)亮明燈，促使越來(lái)越多的產(chǎn)業(yè)人才涌入，共同鑄就新湘菜時(shí)代的輝煌。

談及勞模精神，許璨說(shuō)，一是要堅(jiān)持；二是要做別人不愿做的事。

【人物對(duì)話(huà)】

問(wèn)：為什么會(huì)選擇從事餐飲行業(yè)，有動(dòng)搖過(guò)嗎？

許璨：一是從小喜歡做菜，10歲開(kāi)始跟著家人學(xué)，二是受到父親影響，想要繼承他的事業(yè)。

一畢業(yè)就選擇在星級(jí)酒店里當(dāng)廚師，和酒店專(zhuān)業(yè)畢業(yè)的同門(mén)相比，我工作的起點(diǎn)是餐飲一線(xiàn)，工作環(huán)境也很艱苦，每天都要練習(xí)顛鍋、刀工，當(dāng)興趣變成枯燥的日常，在獲得成就前確實(shí)有動(dòng)搖過(guò)，很慶幸最后還是咬牙堅(jiān)持下來(lái)。

問(wèn)：奮斗期都是怎樣的工作環(huán)境，從業(yè)者中能堅(jiān)持20多年的人多嗎？

許璨：幾乎是常年泡在高溫環(huán)境里，尤其夏天更是熱死人，穿工作服進(jìn)廚房不到20分鐘，全身就已經(jīng)濕透了，艱苦的工作環(huán)境確實(shí)很難讓學(xué)徒們接受，加上從業(yè)者沒(méi)出成績(jī)，收入也難得到提升，所以大多人最終選擇轉(zhuǎn)行。

問(wèn)：您當(dāng)時(shí)如何自我成長(zhǎng)，想要獲得成就需要具備哪些條件？

許璨：想要獲得成績(jī)，就是要做別人做不到，不愿意做的事。在廚房里20年、30年如一日，吃得苦，霸得蠻，耐得煩，其余時(shí)間能擴(kuò)充專(zhuān)業(yè)技能、文化學(xué)習(xí)，很難不出成績(jī)。我當(dāng)時(shí)除了日常工作外，會(huì)跟著父輩到處學(xué)習(xí)，甚至出國(guó)學(xué)習(xí)，為后來(lái)首創(chuàng)中西融合菜式打下基礎(chǔ)。

其實(shí)炒菜也是一門(mén)很深的學(xué)問(wèn)，也得有悟性，選擇食材，如何翻炒，菜式營(yíng)養(yǎng)搭配，添加佐料所產(chǎn)生的味覺(jué)反應(yīng)都值得研究、細(xì)品。近幾年湘菜出圈，與湘菜人敢突破、敢創(chuàng)新息息相關(guān)。

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